Londýnske rezy – tradičný zákusok poteší nejedného maškrtníka. V pôvodnom recepte nechýba pikantný lekvár, no keďže začína sezóna drobného ovocia, neodolala som a recept trochu prispôsobila. Ovocie dodá dezertu sviežosť a trošku iný rozmer. Použiť môžeš čučoriedky, jahody, maliny, či ríbezle, alebo rovno skombinovať viac druhov.

Londýnske rezy – budeš potrebovať:

Cesto:

• 100 g masla
• 3 žĺtka
• 100 g práškového cukru
• 180 g hladkej pšeničnej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli

Náplň na londýnske rezy:

• drobné ovocie cca 300 g – ja som tentoraz použila čučoriedky (dá sa požiť aj kompót)

Sneh:

• 3 bielka
• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých vlašských orechov

Postup prípravy:

• Maslo vyšľahaj spolu s cukrom a štipkou soli do peny. Pridaj žĺtka, múku a práčok do pečiva. Cesto dôkladne rukou premies. Prenes ho na pracovnú pomúčenú dosku a vyvaľkaj na veľkosť menšieho plechu. Opatrne za pomoci valčeka prenes cesto na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak sa ti nechce vaľkať cesto, tak ho pokojne prelož na plech a tam ho mokrými rukami ucapkaj.
• Na povrch cesta poukladaj umyté ovocie (môžeš nahradiť aj scedeným kompótom), alebo pri klasickej verzii natri hrubou vrstvou pikantného džemu.
• Šup teraz s koláčom do rozohriatej rúry. Peč pri teplote 180°C asi 20 minút.
• Kým je koláčik v rúre, priprav si sneh. Chladné vaječné bielky vyšľahaj do peny. Pridaj cukor a opäť dôkladne vyšľahaj. Do tuhého snehu opatrne vareškou primiešaj mleté vlašské orechy.
• Koláč po uplynutí 20-tich minút vyber z rúry a rozotri na neho pripravený orechový sneh. Opäť vlož do rúry a peč ešte 15 minút.
• Po vychladnutí porež na úhľadné rezy. Londýnske rezy sú najchutnejšie na ďalší deň – dovtedy sa chute dokonale prepoja a rezy budú jemnejšie a krehkejšie.

Dobrú chuť!

Tip: Ak potrebuješ koláčik na veľký plech, pokojne dávku surovín zdvojnásob. Ďalšie recepty na skvelé dezerty a koláčiky nájdeš TU.

Obrázky: súkromný archív