Veľkonočná hrudka – obľúbený domáci syr z vajec a mlieka je dokonalá veľkonočná lahôdka. Existuje sladká aj slaná verzia. Čo kraj, to iný mrav a recept.

Rada spomínam na časy, keď nám veľkonočnú hrudku robievali moje babičky. Každoročne sme na Veľkú noc mali doma 2 a veru sa vždy všetko zjedlo. Ostala som verná hrozienkovej verzii, i keď moje decká tie hrozienka zakaždým vyďobkajú. No pre mňa to takto musí byť. Hrozienka jej dodávajú skvelú chuť aj vôňu.

Recept je jednoduchý a naučila ma ho moja babka. Pár krát som ho robievala spolu s ňou ešte ako dieťa. Ide o starú tradičnú receptúru priamo zo Zemplína.

Na veľkonočnú hrudku budeš potrebovať:

• 10 vajec
• štipku soli
• 1 l kravského mlieka
• 1 vanilkový cukor
• 4 – 5 PL kryštálového cukru
• sušené hrozienka – množstvo podľa chuti (ja dávam menšiu hrsť)

Vyzbroj sa ešte:

• väčším hrncom
• drevenou vareškou – menšou
• drevenou vareškou – väčšou
• drôtenou metličkou
• naberačkou
• vedrom
• cedníkom
• čistou bavlnenou utierkou alebo gázou
• štipkou trpezlivosti
• pevnou rukou (trošku si zacvičíš pri miešaní)

Postup prípravy veľkonočnej hrudky:

• Mlieko vylej do hrnca a nechaj ho na sporáku pomaly ohrievať.
• Medzitým si v hlbšej miske vymiešaj vajcia drôtenou metličkou. Pridaj k nim cukor, vanilkový cukor a trošku soli. Vyšľahaj metličkou. V hrnčeku zalej hrozienka vodou.
• Keď je mlieko horúce, prilej pripravenú vajíčkovú zmes do mlieka. K tomu precedené hrozienka a miešaj, miešaj, miešaj.
• Chvíľku to potrvá, no od sporáka veru neodchádzaj. Inak by ti hrudka ľahko prihorela, čo by sa podpísalo na jej chuti.
• Vajíčka sa začnú čoskoro zrážať a oddeľovať od tekutej zložky. Vyzerá to ako plávajúca praženica. Vtedy treba veľkonočnú hrudku scediť.
• Cedník vlož do umývadla, do neho rozprestri čistú utierku a pomaly vlej uvarenú hrudku. Naberačkou poriadne pozatláčaj, aby čo najviac prebytočnej tekutiny vytieklo. Utierku na pevno zviaž (ako batôžtek) a pripevni hrudku o rúčku väčšej varechy. Cedník daj preč a takto pripravenú priviazanú hrudku prelož nad vedro. Konce varechy budú na vedre, hrudka bude v utierke visieť a prebytočná šťava kvapkať do vedra. Odnes hrudku aj s vedrom do chladnej miestnosti a nechaj cca hodinku odkvapkávať. Môžeš ju v utierke pripevniť aj k vodovodnej batérii a nechať odkvapkávať do vane alebo umývadla. Vlastnej vynaliezavosti sa medze nekladú.
• Keď už veľkonočná hrudka nekvapká, rozbaľ ju z utierky a prelož do misky. Odlož na chladné miesto. Takto pripravená vydrží v chlade cca 3 dni.

Dobrú chuť!

PS: Vždy čerstvé vajíčka nájdeš v kamennej predajni U valacha.

PPS: A ak máš chuť na vynikajúcu marlenku, nechaj sa inšpirovať mojím receptom.

Obrázky: pixabay.com